Filet mignon de veau fumé

Ingrédients - 6 personnes

1 filet mignon de veau
100g verre de copaux d'abricotier

Préparation

Parer le filet mignon de veau
Placer le filet sur la grille du fumoir, ensuite dans le support à copeaux y mettre 1 et 1/2 verres de copeaux d'abricotier et laisser fumer pendant 20 minutes
Celle-ci enfin fumée, la déposer sur plaque et cuire au four à 170°C pendant 20 minutes
Emincer le filet de veau selon vos goûts
Dresser et servir chaud accompagné de rattes poêlés et lard grillé

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