Saddleback 2015
Australie - Pyrenees - Victoria
Dégustation
Oeil :
couleur intense et profonde avec des nuances de violet.
Nez :
arômes de réglisse et fruits noirs avec des notes de poivre de Jamaïque.
Bouche :
riche et savoureuse avec des notes de chocolat noir, de mûrs et d’épices. Une belle longueur avec des tanins persistants et fins.
Cépage(s) :
100 % Shiraz.
Vendanges :
Les raisins sont vendangés manuellement à maturité optimum pour conserver de la fraîcheur.
Sol :
Le sol est composé de siltite, de couches de podzol rouge et jaune et de quartz.
Vinification :
Les raisins sont entièrement égrappés puis vinifiés en cuves béton en levures indigènes. Des remontages avec extraction en douceur et une longue macération de 4 à 6 semaines permettent d’obtenir une structure tanique bien équilibrée.
Elevage :
Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français.
Degré d’alcool :
15
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