Ribera Del Duero Crianza blanc 2022
Espagne - Ribera Del Duero Crianza
Dégustation
Oeil :
jaune pâle aux reflets légèrement dorés.
Nez :
intense autour d’arômes frais, floraux et fruités. Les fruits à noyaux sont dominants et sublimés par des notes de pamplemousse.
Bouche :
ronde, souple, des notes de pomme mûre et pamplemousse se dévoilent. Elle révèle une finale longue sur des notes de plantes aromatiques, romarin, fenouil. L’ensemble est magnifié par le travail du bois qui s’intègre à merveille dans la dégustation.
Les conseils du sommelier :
Accords : Poulpe à la galicienne, Paella Valenciana traditionnelle, Empanadas végétariennes.
Température de dégustation : 10 - 12 °C.
Cépage(s) :
100 % Albillo Mayor.
Vendanges :
Les vendanges se font manuellement en cagettes de 16 kg.
Sol :
Le vignoble se situe sur d’anciennes terrasses d’altitude (850-900 m au-dessus du niveau de la mer). Sol profond, argilo-calcaire.
Vinification :
Après pressurage et débourbage, le moût est entonné directement en barriques de 300L. La fermentation alcoolique par les levures indigènes démarre au bout de 7 jours. La fermentation est lente et se fait à une température de 15°C avec bâtonnages réguliers des lies.
Elevage :
Le vin est élevé en barriques de chêne français pendant plus de 11 mois, jusqu’à la mise en bouteille.
Degré d’alcool :
13
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