Marc d'Ermitage 1999

Pourtant ouvert sous les auspices sombres d’une gelée de printemps, le millésime 1998 s’est révélé grâce à son été long et chaud comme excellent en Vallée du Rhône. L’Ermitage, comme souvent, s’y démarque par sa parfaite synthèse entre puissance et élégance. Cette Eau-de-vie est issue de la distillation de nos marcs d’Ermitage (100 % Syrah) sur le millésime 1998 grâce à notre alambic traditionnel à colonne entièrement en cuivre. Elle a ensuite vieilli en pièces (228 litres) de chêne français durant 20 ans. Cet élevage lui a permis d’acquérir au fil du temps une robe cuivrée aux reflets caramélisés. Révélant au premier abord des notes empyreumatiques finement lardées, le nez évolue par la suite vers des nuances de pâtes de fruits, de sucre roux et de toffee. D’une remarquable complexité, des touches d’herbes sèches, de musc et de bois précieux percent également. La bouche, puissante et généreuse, se présente tout en rondeur. La dominante empyreumatique presque tourbée, se macule de notes de fruits confits, et de muscade. Le tout laisse place à une finale fougueuse aux notes de thé noir et de figues mûres. Au fil des années, l’évaporation progressive de l’alcool (“part des anges”) a permis l’abaissement naturel du degré à 42 % alc. vol.