Lirac 2017
Vallée du Rhône - Lirac
Dégustation
Oeil :
Rouge profond, dense avec des reflets bleutés.
Nez :
Le nez est intense et généreux sur des notes de myrtilles, de mûres puis le vin s’ouvre sur des touches finement grillées.
Bouche :
La bouche est ample et concentrée, une belle fraîcheur en attaque avec de beaux fruits rouges accompagnés de tanins puissants et fondus. La finale est persistante sur des notes légèrement fumées où se développe avec le temps une pointe réglissée.
Les conseils du sommelier : Avec ce vin nous avons aimé : magret de canard ou carré d’agneau aux petits légumes Température de dégustation : 18-19 °C. Conseil du sommelier : nous vous invitons à carafer ce vin 10-15 minutes avant dégustation. La garde : 5 ans
Cépage(s) :
Grenache et Syrah.
Vendanges :
La cueillette des raisins est manuelle. La dégustation des baies à même la vigne permet de s’assurer de la bonne maturité des raisins avant la récolte.
Sol :
Terrasses alluviales du Rhône composées de galets de quartz roulés et d’argile rouge, le tout posé sur un lit de sable. Terrasses datant de l’ère quaternaire.
Vinification :
Les raisins sont égrappés et vinifiés en cuve béton. La température de fermentation alcoolique est régulée autour de 25 °C pour préserver au maximum, les arômes variétaux. Des remontages doux sont réalisés quotidiennement pour extraire avec délicatesse les substances aromatiques, les matières colorantes ainsi que les tanins. À la fin de la fermentation alcoolique, on augmente la température pour permettre la polymérisation des tanins durant la phase de macération. La macération post-fermentaire dure environ quatre semaines.
Elevage :
L’élevage se fait en cuve béton durant 6 mois.
Degré d’alcool :
15
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