Lieu-dit Le Pin 2018
Saint-Péray
Dégustation
Oeil :
Robe or pâle, reflets anisés. Bulles fines et élégantes.
Nez :
Nez complexe légèrement grillé aux notes de fruit à chair jaune et d’épices. Sur un second nez le vin s’ouvre sur un arôme légèrement grillé avec des notes de pralin et de tilleul finement citronnée.
Bouche :
Attaque ample, à la mousse crémeuse. Le coeur de bouche est ciselé et sapide. Belle persistance sur des notes délicatement fumées et épicées.
Les conseils du sommelier :
Anne-Sophie propose : La Langoustine vivante d’Ecosse. Sauge miel et poivre à l’absinthe.
Température de dégustation : 7-8 °C.
La garde : 5 ans.
Cépage(s) :
Marsanne.
Vendanges :
Vendange manuelle à juste maturité.
Sol :
Côteau en pente douce orienté à l’est dont le sol est composé de sables granitiques entremêlés de loess.
Vinification :
Pressurage long (4h) et délicat pour n’extraire du raisin que les jus les plus purs. Débourbages à froid.
Fermentation en levures indigène en demi-muids de 2 à 3 vins.
Elevage :
Elevage sur lies totales de 10 mois avec de rares bâtonnages. Tirage (mise en bouteille) et prise de mousse,
puis élevage de 36 mois supplémentaires sur latte dans nos caves. Dégorgement 3 à 6 mois avant la mise en vente, sans dosage.
Degré d’alcool :
12.5
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