La Ciboise Luberon 2023
Vallée du Rhône - Luberon
Dégustation
Oeil :
grenat profond.
Nez :
complexe, fin, avec des notes de petits fruits noirs (mûres/cassis).
Bouche :
fruitée et agrémentée de notes de réglisse. Tanins soyeux. Pour un vin précis et élégant possédant une belle fraîcheur.
Les conseils du sommelier : Avec ce vin nous avons aimé: sauté de veau.
Température de dégustation: 16-18 °C.
La garde: de 3 à 5 ans.
Température de dégustation: 16-18 °C.
La garde: de 3 à 5 ans.
Cépage(s) :
Grenache Noir, Syrah.
Vendanges :
Les raisins sont récoltés mécaniquement à maturité et en prenant soin de respecter l’intégrité des baies.
Sol :
La totalité de l’AOP est nichée dans le parc régional du Luberon. Les vignes sont cultivées sur un sol argilo-sableux à une altitude de 350 mètres. La présence montagneuse favorise de belles amplitudes thermiques et ainsi la concentration de matières colorantes tout en sauvegardant le “mordant” du vin.
Vinification :
Vinification traditionnelle en cuve béton. La fermentation alcoolique est thermorégulée afin de préserver les arômes de fruits frais. Remontage fractionné et quotidien. La macération quant à elle dure environ trois semaines.
Elevage :
Élevage en cuve béton durant 6 mois.
Degré d’alcool :
14.5