Grand Ferrage 2020
Provence - Côtes de Provence
Dégustation
Oeil :
Rose pâle limpide aux reflets violines.
Nez :
Des arômes complexes de pêche, d’agrumes et de fruits exotiques.
Bouche :
L’attaque en bouche est ample et gourmande. Elle évolue sur des notes de fruits à chair blanche, d’une délicate douceur soutenue par l’acidité fine et structurante.
Les conseils du sommelier : Entre amis : buffet méridional, barbecue. Pour plus de finesse : carpaccio de bœuf et copeaux de parmesan.
Cépage(s) :
Grenache noir, Cinsault, Syrah, Rolle
Vendanges :
Récolte mécanique de nuit pour garder un maximum de fraîcheur.
Sol :
Le sol est argilo-calcaire.
Vinification :
Macération pelliculaire à froid d’une courte durée suivie d’un pressurage direct. Durant cette phase, une protection des raisins contre l’oxygène est assurée afin de conserver les précurseurs aromatiques. Fermentation alcoolique à basse température.
Elevage :
5 mois en cuves inox.
Degré d’alcool :
12.5
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