Esquirol 2018
Provence - Côtes de Provence Sainte Victoire
Dégustation
Oeil :
couleur rubis, à la fois profonde et soutenue.
Nez :
intense de fruits rouges et noirs (framboise, cassis), accompagné de notes épicées, mentholées et de chocolat.
Bouche :
vin puissant et équilibré, rondeur et tanins soyeux. Finale fraîche sur des notes de fruit mûr.
Les conseils du sommelier : Harmonie : gibiers (sangliers, lièvres et chevreuils), viandes rouges et fromages à pâtes cuites. À déguster chambré. Température de dégustation : 18 °C.
Cépage(s) :
Syrah, Grenache.
Vendanges :
Les vendanges sont manuelles et réalisées au matin afin de préserver tous les arômes et la fraîcheur.
Sol :
Sol argilo-sableux très caillouteux en surface et argilo calcaire en profondeur. Parcelles situées sur la commune de Pourcieux au pied du Mont Aurélien sur le lieu-dit Esquirol.
Climat méditerranéen.
Climat méditerranéen.
Vinification :
Les vendanges sont manuelles et réalisées au matin afin de préserver tous les arômes et la fraîcheur. Les raisins sont entièrement égrappés puis encuvés. Après une longue macération en cuve béton de 4 à 6 semaines, le vin est élevé en fûts pendant 12 mois.
Degré d’alcool :
14
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