Domaine Souffle de Solaure Coteaux de Die 2022
Vallée du Rhône - Côteaux de Die
Dégustation
Oeil :
Or pale.
Nez :
Complexe et minéral, aux notes de fleurs blanches, citronné, finement grillé.
Bouche :
Attaque ciselée, toute en tension saline. Une pointe briochée, finale sapide sur des notes minérales, de citron vert et de maïs grillé.
Les conseils du sommelier : Avec ce vin nous avons aimé des madeleines au jambon cru et sauce pesto rosso, un sauté de volaille à la crème de poivrons, une tatin de tomates oignons rouges et burrata.
A déguster entre 10 et 12°C.
A déguster entre 10 et 12°C.
Cépage(s) :
100% Clairette blanche.
Vendanges :
Vendanges manuelles à maturité optimale.
Sol :
Eboulis marno-calcaires du sud du Vercors à 450m d'altitude.
Vinification :
Pressurage du raisin entier. Débourbage léger, utilisation modérée du soufre. Fermentation en levures indigènes pour majorité en fûts de 350L et en pièces (228L).
Elevage :
Elevage sur lies totales pendant 12 mois.
Degré d’alcool :
12.5
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