Croix de Chabot 2022
Vallée du Rhône - Saint-Joseph
Dégustation
Oeil :
noire et violine
Nez :
intense, exprime, avec une délicate retenue, beaucoup de complexité et de nuances : des arômes de fruits noirs, d’épices (réglisse) délicatement mariés à des notes plus minérales et sanguines. La perception finale est marquée par des notes plus fumées (âtre, suie...).
Bouche :
pleine, finement structurée par des tanins enrobés. La sensation gustative est puissante, équilibrée avec une belle fraîcheur et une finale persistante.
Les conseils du sommelier : La tourte parisienne de canard au foie gras de canard Salades choisies de Montesson : http://www.alleno-chapoutier.com/la-tourte-parisienne-de-canard-au-foie-gras-de-canard
Cépage(s) :
Issu d’une sélection parcellaire, en coteaux granitiques sur la partie septentrionale de l’appellation Saint-Joseph. Syrah, exclusivement.
Vendanges :
Manuelles
Sol :
Granit et sables granitiques. Vignes de 30 ans, en gobelet et palissée de façon traditionnelle sur échalas. Coteaux exposés sud-est et bénéficiant d’une excellente exposition au vent.
Vinification :
En cuve bois. Avec 3 semaines de cuvaison. Vinifications traditionnelles. Extraction en douceur par remontages.
Elevage :
L’élevage se fait en cuve béton afin de préserver entièrement l’expression minérale de cette sélection parcellaire.
Degré d’alcool :
12.5
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