Côtes-du-Rhône 2023
Vallée du Rhône - Côtes-du-Rhône
Dégustation
Oeil :
rubis, profonde et brillante.
Nez :
intense, révèle des notes de fruits rouges accompagnés de senteurs de garrigue et d’épices douces.
Bouche :
exprime un mariage subtil entre la puissance aromatique et la finesse des tanins. La finale explosive et d’une exceptionnelle longueur révèle des notes de réglisse.
Les conseils du sommelier : Le poulet du père Lathuille En fricassée à l’artichaut et pommes de terre
Cépage(s) :
Dominante Grenache.
Vendanges :
Récolte mécanique et de nuit pour limiter les phénomènes d’oxydations.
Sol :
Terrasses de galets roulés sur des sables ou des marnes du pliocène rougis par l’oxyde de fer.
Vinification :
En cuve béton. Macération préfermentaire à froid de 48 heures pour une meilleure expression variétale. Délestages en début de fermentation alcoolique, puis des extractions plus douces pendant la phase de macération. Macération à 30 °C pendant 4 semaines.
Elevage :
Élevage en cuve béton pendant douze mois.
Degré d’alcool :
15
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