Côtes-du-Rhône 2019
Vallée du Rhône - Côtes-du-Rhône
Dégustation
Oeil :
rubis profond et brillant.
Nez :
l’attaque est franche, fruitée et subtilement épicée.
Bouche :
l’attaque est gourmande et fruitée (mûre) soutenue par une pointe de réglisse.
Amples et généreuses, des notes de sous-bois viennent accompagner harmonieusement la finesse des tanins. Ce vin est une belle expression de son terroir.
Les conseils du sommelier : Tian provençal
Cépage(s) :
Syrah et Grenache
Vendanges :
Les raisins sont récoltés à maturité phénolique et vendangés à la machine tôt le matin.
Sol :
Les Syrahs sont plantées sur des Loess, sol profond et drainant assurant une alimentation hydrique constante et sans excès pendant tout le cycle végétatif de la vigne. Les Grenaches sont, quant à eux, plantés sur des épandages sablo-caillouteux, sol à la fertilité spontanée faible favorisant une belle concentration des raisins.
Vinification :
Après égrappage, les raisins sont vinifiés dans des cuves béton pendant quatre semaines. En début de fermentation, on réalise deux délestages, suivi par des remontages fractionnés quotidien pour extraire en douceur les substances aromatiques, les anthocyanes et les tanins. La température de la fermentation alcoolique est contrôlée et régulée. En toute fin de fermentation alcoolique, on laisse monter la température autour de 30 °C pour favoriser la polymérisation des tanins.
Elevage :
6 mois en cuves béton.
Degré d’alcool :
14.50
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