Aurado 2024
Vallée du Rhône - Côtes-du-Rhône
Dégustation
Oeil :
grenat profond brillant avec des reflets violines.
Nez :
généreux, puissant, fruité intense.
Bouche :
ample et concentrée, une belle fraîcheur en attaque avec de beaux fruits rouges accompagnés de tanins puissants et fondus. La finale est persistante sur des notes légèrement fumées, agrémentée d’une pointe réglissée.
Les conseils du sommelier : A savourrer entre 16-18°C.
Il se consomme de préférence dans l'année de production si l'on veut profiter de toutes ses saveurs fruitées.
A déguster avec des côtes de veau grillées.
Il se consomme de préférence dans l'année de production si l'on veut profiter de toutes ses saveurs fruitées.
A déguster avec des côtes de veau grillées.
Cépage(s) :
Grenache, Syrah
Vendanges :
Les raisins sont récoltés à maturité phénolique et vendangés à la machine tôt le matin.
Sol :
Épandage caillouteux (plaquettes calcaires) sur une matrice argileuse. Loess, sol profond et drainant assurant une alimentation hydrique constante et sans excès pendant tout le cycle végétatif de la vigne. La Syrah sur ce type de sol apportera le fruit et la souplesse dans notre assemblage.
Vinification :
Après égrappage, les raisins sont vinifiés dans des cuves béton pendant quatre semaines. En début de fermentation, on réalise un délestage, suivi par des remontages fractionnés quotidiens pour extraire en douceur les substances aromatiques, les anthocyanes et les tanins. La température de la fermentation
alcoolique est contrôlée et régulée. En toute fin de fermentation alcoolique, on laisse monter la température autour de 30 °C pour favoriser la polymérisation des tanins.
Elevage :
5 mois dans une cuve en béton
Degré d’alcool :
14
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