Costières De Nimes Collection Bio 2019
Vallée du Rhône - Costières de Nîmes
Dégustation
Oeil :
belle couleur grenat aux reflets brillants.
Nez :
le nez est expressif, il révèle des notes de fruits rouges et d’épices douces
Bouche :
la bouche est gourmande, les notes de fruits rouges dominent, la finale est finement épicée et réglissée accompagnée par des tanins soyeux et délicats.
Les conseils du sommelier : Avec ce vin nous avons aimé: carpaccio de bœuf pesto et parmesan.
Température de dégustation: 16-18 °C.
La garde: de 3 à 5 ans.
Température de dégustation: 16-18 °C.
La garde: de 3 à 5 ans.
Cépage(s) :
Assemblage de Grenache, Syrah, Marselan et Mourvèdre.
Vendanges :
Les vendanges sont mécaniques. Les raisins sont récoltés de nuit pour limiter l’oxydation des jus.
Sol :
Le sol est composé de galets roulés sur une matrice sablo-argileuse permettant de conserver des réserves hydriques propices au bon développement de la vigne, sous ce climat ensoleillé et méditerranéen.
Vinification :
Les raisins égrappés à 100 % sont vinifiés en cuves béton. La température de fermentation est aux alentours de 25 °C, des remontages quotidiens et doux sont réalisés et la macération dure de 3 à 4 semaines.
Elevage :
Après la fermentation malolactique (désacidification naturelle), l’élevage se poursuit en cuves béton durant 6 mois.
Degré d’alcool :
14.5
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