Chrysopée 2021
Languedoc - Roussillon - Collioure
Dégustation
Oeil :
Dorée, d’une grande intensité.
Nez :
Notes de fruits charnus: d’abricot et de pêche, suivi d’un bouquet floral.
Bouche :
L’attaque est fraîche, pleine de minéralité et de salinité avec une grande longueur en bouche.
Les conseils du sommelier : Avec ce vin nous avons aimé: risotto crémeux aux coques. Température de dégustation: 12°C. La garde: 10 ans.
Cépage(s) :
90 % Grenache gris, 10 % Grenache blanc.
Vendanges :
Les vendanges se font le matin pour profiter de la fraîcheur marine, manuellement et en cagettes.
Sol :
Les raisins proviennent de sols très anciens de schistes du primaire.
Vinification :
La vinification se fait par pressurage de grappes entières. Après un léger débourbage à 12 °C pendant 24 heures, le vin est entonné en demi-muids. La fermentation alcoolique dure plusieurs semaines.
Elevage :
L’élevage en demi-muids dure six mois avec des bâtonnages sur lies les deux premiers mois.
Degré d’alcool :
14
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