"A pure and juicy nose with cherries, raspberries and baking spices. Medium body with fine, firm tannins. Well-framed and crisp at the center. Fruity and stony towards the flavorful, long finish. From biodynamically grown grapes. Drink or hold."
Jeb Dunnuck - 94/100
"“Mostly Grenache blended with 10% Mourvèdre, the 2019 Collioure Chrysopée comes from the steep, schist soils of what's unquestionably one of the most beautiful appellations in France. Ruby-hued, with classic Grenache strawberry and framboise fruits, it has complex garrigue and mineral nuances, medium to full-bodied richness, a seamless texture, and a great finish, all making for a captivating Collioure to enjoy over the coming 7-8 years.”"
En Vallée du Rhône, ou à travers les plus belles régions de France et du Monde, la Maison M. CHAPOUTIER laisse le terroir s’exprimer.
le premier nez est dominé par des notes de fruits noirs, de myrtille et de graphite. Il s’ouvre ensuite sur des nuances d’épices et de violette
Bouche :
l’attaque est ample, avec une bouche fraîche et racée qui présente des tanins soyeux. Les notes de myrtille laissent place à des notes d’épices qui se prolongent sur une finale saline avec une touche iodée, très persistante. D’une grande finesse et pureté.
Les conseils du sommelier :
côte de veau aux champignons sauvages, carré d’agneau catalan et écrasé de pommes de terre au romarin, thon à la plancha.
Cépage(s) :
90 % Grenache noir, 10 % Mourvèdre
Vendanges :
Manuelles en caissettes tôt le matin
Sol :
Terrasses de micaschistes du cambrien, avec une orientation vers la mer, sur le lieu-dit Taillelauque
Vinification :
La vendange est égrappée sans foulage à l’encuvage. L’extraction se fait par des remontages la première semaine, puis les 4 semaines suivantes l’extraction se fait par infusion lente afin de construire la finesse du vin.
Elevage :
70 % en cuve béton et 30 % en demi-muid, pendant une durée de 15 à 18 mois.