"Nearly 100% Grenache, the 2017 Collioure Chrysopée delivers aromas of grilled cherries. It's medium to full-bodied, couched in supple, creamy tannins, yet it remains fresh and mouthwatering. It's not hugely complex at this stage, but it is admirably pure, charming and long on the finish."
Decanter - 92/100
"A biodynamic, old-vine 90% Grenache Gris, 10% Grenache Blanc blend from Michel Chapoutier, whole-bunch pressed and given six months’ barrel age. Honey and dried herbs, southern white fruit richness and an almost mineral finish. Complexity to come."
le premier nez est dominé par des notes de fruits noirs, de myrtille et de graphite. Il s’ouvre ensuite sur des nuances d’épices et de violette
Bouche :
l’attaque est ample, avec une bouche fraîche et racée qui présente des tanins soyeux. Les notes de myrtille laissent place à des notes d’épices qui se prolongent sur une finale saline avec une touche iodée, très persistante. D’une grande finesse et pureté.
Les conseils du sommelier :
côte de veau aux champignons sauvages, carré d’agneau catalan et écrasé de pommes de terre au romarin, thon à la plancha.
Cépage(s) :
90 % Grenache noir, 10 % Mourvèdre
Vendanges :
Manuelles en caissettes tôt le matin
Sol :
Terrasses de micaschistes du cambrien, avec une orientation vers la mer, sur le lieu-dit Taillelauque
Vinification :
La vendange est égrappée sans foulage à l’encuvage. L’extraction se fait par des remontages la première semaine, puis les 4 semaines suivantes l’extraction se fait par infusion lente afin de construire la finesse du vin.
Elevage :
70 % en cuve béton et 30 % en demi-muid, pendant une durée de 15 à 18 mois.