Cerasinus 2022
Vallée du Rhône - Cornas
Dégustation
Oeil :
Noire et profonde.
Nez :
Très noir, complexe et légèrement réducteur. On y retrouve des notes de fruits noirs sauvages et mûrs. S’accompagne ensuite de notes de graphites, de carbone, de suie.
Bouche :
En bouche l’attaque est massive, avec des tanins serrés et fins, et une belle tension minérale. L’ensemble donne une sensation de volume, de plein en bouche, avec de la structure, de la chair et du croquant. Un Cornas puissant, racé avec beaucoup d’équilibre et de finesse
Cépage(s) :
Syrah
Vendanges :
Les raisins sont récoltés à la main.
Sol :
Les parcelles sont localisées sur 3 secteurs de l’appellation. Sur les secteurs précoces de Cayret et Mazards, le sol est formé de pieds de coteaux, composé d’alluvions issus d’un socle granitique fortement décomposés (gore). Sur le secteur plus en altitude et plus tardif appelé Saint Pierre, le sol est composé de sables granitiques parsemés de calcaire et dépôt limoneux. Enfin sur le secteur plus au nord de l’appellation (Arlette), les coteaux sont granitiques et plus calcaires.
Vinification :
La vinification traditionnelle se fait en cuves béton et l’extraction se fait par remontages. La macération dure 4 semaines.
Elevage :
Pendant 14 mois, le vin est élevé en fûts de chêne.
Degré d’alcool :
13
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