Adunatio 2021
Vallée du Rhône - Côtes-du-Rhône
Dégustation
Oeil :
rouge grenat très intense
Nez :
ouvert, précis avec des arômes de fruits rouges.
Bouche :
l’attaque est franche et gourmande. Ce vin est ample, gras, riche aux tanins soyeux. Il présente une belle structure. Une finale fruitée et élégante.
Les conseils du sommelier :
Avec ce vin nous avons aimé : Lapin aux olives et aux gnocchis.
Température de dégustation : 16-18 °C.
La garde : de 3 à 5 ans.
Cépage(s) :
Majorité Grenache et Syrah.
Vendanges :
Les raisins sont ramassés à bonne maturité.
Sol :
Le sol est composé de terrasses villafranchiennes (galets roulés). Les parcelles sont situées dans le Gard à la croisée des chemins entre le Palais des Papes à Avignon et le célèbre aqueduc romain «Le Pont du Gard».
Vinification :
Les raisins sont égrappés et encuvés dans des cuves béton. La température de la fermentation alcoolique est régulée pour conserver les arômes variétaux. Des remontages doux et fractionnés sont réalisés quotidiennement pour extraire les arômes, les matières colorantes ainsi que les tanins. La macération postfermentaire dure environ 3 semaines. La décision du décuvage est prise en fonction de la dégustation.
Elevage :
Le vin est élevé en cuves béton et mis en bouteille à la fin du printemps qui suit la récolte.
Degré d’alcool :
14.5
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