3e Fleuve 2022
Bourgogne - Beaujolais - Beaujolais Villages
Dégustation
Oeil :
puissante, profonde, avec des reflets violacés.
Nez :
intense, sur les fruits noirs bien mûrs avec une pointe de framboise. D’une belle complexité.
Bouche :
suave et structurée, très persistante. L’acidité est bien présente et équilibre le vin. À la fois frais et gourmand.
Les conseils du sommelier : pâté en croûte de foie gras de canard et ris de veau de lait - élu champion du monde 2009.
Cépage(s) :
Gamay Noir à jus blanc 100 %.
Vendanges :
Manuelles.
Sol :
Issu du secteur de Clochemerle (Vaux en Beaujolais), sur des terrains sablo-limoneux très pentus (jusqu’à 40 %). Les vignes ont plus de 40 ans.
Vinification :
Traditionnelle, majoritairement en grappes entières, avec une durée de cuvaison de 12 à 20 jours. Pendant la fermentation et les macérations, les cuves sont travaillées avec des remontages, pigeages et délestages.
Elevage :
Élevage réalisé en cuves inox et béton.
Degré d’alcool :
13.5
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