Silvaner 2021
Bassin du Rhin - Franken Allemagne

Dégustation
Oeil :
jaune pâle, reflets verts.
Nez :
sur des notes de fleurs blanches (acacia) au premier nez, le vin s’ouvre sur des notes plus fruitées (coing, pêche) au cours de la dégustation.
Bouche :
attaque souple et ample, vin modérément acide. La bouche se structure autour de la fraîcheur aromatique. Finale sur des notes de fleurs blanches.
Les conseils du sommelier : Au travers de Schieferkopf, c’est une nouvelle interprétation du Sylvaner qui vous est donnée. Ce vin est issu de la région historique de production du Silvaner dont les premiers écrits remontent à 1665. À apprécier avec une choucroute ou une tarte flambée.
Cépage(s) :
Sylvaner (dit Silvaner en Allemand).
Vendanges :
Vendanges mécaniques matinales.
Vinification :
Pressurage direct (pressoir pneumatique). Débourbage statique à froid puis fermentation en cuve inox thermo régulée (16 à 20 °C).
Elevage :
En cuve inox sur lies fines pendant 3 mois.
Degré d’alcool :
11.5