Shays Flat Cabernet 2017
Australie - Pyrenees - Victoria
Dégustation
Oeil :
rouge grenat sombre.
Nez :
notes de mûres, cassis, groseilles, prunes avec une touche d’épices et de tabac.
Bouche :
ample avec des notes de fruits noirs et d’épices ainsi que des tanins charnus et souples.
Les conseils du sommelier : Vin de garde, il pourra être apprécié dès maintenant, ou attendu pour le boire dans les 10 à 15 ans.
Cépage(s) :
Cabernet Sauvignon.
Vendanges :
La récolte a lieu de nuit à la fin du mois d’avril à maturité optimale et pour préserver les arômes des raisins.
Sol :
Le sol est composé d’un mélange d’un sol vierge rouge, de schistes, de quartz et d’argile.
Vinification :
Les grappes éraflées sont transférées et conservées au frais dans des cuves en béton. La fermentation alcoolique est assurée par des levures indigènes. Des remontages ont lieu deux fois par jour pendant 5 à 6 semaines pour optimiser la polymérisation des tanins. Les macérations se terminent aux alentours de 28-32 °C.
Degré d’alcool :
14
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