Le terroir est une conjonction. Celle d’un sol, d’un climat et du savoir-faire de l’homme.Faire le meilleur vin est impossible. Faire la meilleure photographie d’un terroir, c’est tout l’art du vigneron. Il ne s’agit pas d’élaborer des vins techniques. Mais bien de se subordonner au terroir. De le laisser s’exprimer dans sa vérité. L’homme fait le terroir ou le défait.
Promenez-vous virtuellement dans dans nos vignes, au coeur des Sélections Parcellaires via la modélisation 3D de la colline de l’Hermitage, et obtenez des informations sur les vins et les sols.
Même si sa passion pour le vin est absolument vivace. Maxime Chapoutier ouvre sa propre voie. Une envie d’explorer, de faire par soi-même. De se surprendre. Sans perdre de vue ce point d’ancrage fondamental : le vignoble.
Qu’est-ce qu’une Sélection Parcellaire, sinon la “photographie” la plus exacte d’un terroir. L’obtenir se mérite. La révéler nécessite un long travail. Cette quête d’absolu a tout d’un pari fou. Un pari qui, une fois remporté, devient un accomplissement.
Toujours apprendre, s’étonner des richesses que le monde nous offre, être surpris et partager ces nouvelles connaissances.
note minérales avec un bouquet de fleurs blanches
bien équilibrée, fraîcheur et finale sur le miel en évoluant
Les raisins sont vendangés manuellement à maturité, avec un degré naturel généralement supérieur à 12,5 %.
Les coteaux granitiques sont très pentus, exposés sud et sud-est sur les communes de Mauves et de Tournon.
Pressurage du raisin entier. Débourbage léger entre 24 et 48 heures. La fermentation se fait en cuves et en fûts.
La fermentation malo-lactique est réalisée selon les millésimes. L’élevage se fait sur lies pendant 8 à 10 mois.
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