L'Agasse 2017
Vallée du Rhône - Côtes-du-Rhône Villages
Dégustation
Nez :
puissant et fruité agrémenté par des notes de garrigue (thym, romarin)
Bouche :
la bouche est généreuse, soulignée par des arômes d’olives noires, de réglisse et rehaussée par des notes de torréfaction. Les tanins sont soyeux et délicats.
Les conseils du sommelier : Gigot d'agneau de lait à la fleur de thym
Cépage(s) :
Syrah et Grenache
Vendanges :
Les raisins sont récoltés à maturité phénolique et vendangés à la machine tôt le matin.
Sol :
Épandage caillouteux (plaquettes calcaires) sur une matrice argileuse. Les parcelles situées en bordure de garrigue bénéficient d’une très belle exposition sud.
Vinification :
Après égrappage, les raisins sont vinifiés dans des cuves béton pendant quatre semaines. En début de fermentation, on réalise deux délestages, suivi par des remontages fractionnés quotidien pour extraire en douceur les substances aromatiques, les anthocyanes et les tanins. La température de la fermentation alcoolique est contrôlée et régulée. En toute fin de fermentation alcoolique, on laisse monter la température autour de 30 °C pour favoriser la polymérisation des tanins.
Elevage :
6 mois en cuves béton.
Degré d’alcool :
15.5
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