La Ciboise Costières de Nîmes 2023
Vallée du Rhône - Costières de Nîmes
Dégustation
Oeil :
grenat foncé profond et brillant.
Nez :
intense et sur des notes de fruits mûrs (cassis/cerise).
Bouche :
ample et gourmande. On retrouve en bouche ces notes de fruits mûres et d’épices douces. Les tanins bien présents sont fondus et délicats.
Les conseils du sommelier :
lapin rôti, tarte provençale ou côtes de boeuf.
Cépage(s) :
Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault et Carignan.
Vendanges :
Les raisins sont récoltés à maturité phénolique et vendangés mécaniquement.
Sol :
Le sol est constitué de cailloutis déposés au quaternaire par le Rhône appelé localement Gress. Les vignes développent un enracinement très profond jusqu’aux couches argileuses.
Vinification :
Après égrappage, les raisins sont vinifiés dans des cuves béton pendant trois à quatre semaines. Chaque cépage est vinifié séparément en macération traditionnelle. Selon la dégustation quotidienne, le vin est soit remonté ou laissé au repos pour une extraction douce des substances aromatiques, des anthocyanes et des tanins. En toute fin de fermentation alcoolique, on laisse monter la température entre 30 et 33 °C pour favoriser la polymérisation des tanins.
Elevage :
6 mois en cuve béton.
Degré d’alcool :
14.5
Vous aimerez aussi
M. CHAPOUTIER
La Ciboise Luberon 2022 - 75 cl
Luberon
7,15 €
M. CHAPOUTIER
Luberon 2022 - 75 cl
Luberon
7,20 €
M. CHAPOUTIER
Costières de Nîmes 2022 - 75 cl
Costières de Nîmes
7,10 €
Biologique
M. CHAPOUTIER
Areca 2023 - 75 cl
Costières de Nîmes
8,15 €
