Le règlement européen encadrant l‘agriculture biologique couvrent la production et la transformation mais aussi le contrôle et l’emballage de la nourriture biologique. Un produit peut revendiquer la mention “biologique” lorsque les règles spécifiques à la production biologique définies dans l’un des règlements reconnus par la communauté européenne sont respectées, et que l’opérateur a obtenu un certificat valide pour ce produit. Pour cela, chaque opérateur s’engage à être contrôlé à chaque étape de la chaîne de production par un organisme tiers indépendant accrédité selon la norme guide ISO 65, tel qu’ECOCERT. Nos vins espagnols sont certifiés par l’organisme régional CAECyL, Autorité de Contrôle Publique pour la Production Biologique de Castilla y León, lui-même mandaté par l’Organisme National d’Accréditation Espagnol.