Jasper Hill Emily's Paddock 2019
Australie
Dégustation
Oeil :
profond magenta
Nez :
Arômes de fruits rouges bien mûrs
Bouche :
On retrouve les mêmes arômes de fruits rouges qu’au nez, suivis d’une touche mentholée. Ce vin possède une bonne structure tannique et une bonne acidité naturelle
Les conseils du sommelier : Garde : 5 à 10 ans
Cépage(s) :
95% Syrah et 5% Cabernet Franc
Sol :
Sol de la Période du Cambrien (de 500 à 600 millions d’années) : sol rouge, profond dérivé de la roche basaltique, un terreau rouge-marron friable ferrugineux et caillouteux.
Vinification :
Le vin est vinifié avec le minimum d’interventions possibles. La macération est longue (environ 6 semaines), et un léger pressurage est effectué.
Elevage :
Le vin est élevé pendant 14 mois en fûts de chêne Français pendant lesquels se déroule la fermentation malo-lactique.
Degré d’alcool :
15.5
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