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La fine eau-de-vie est issue de la distillation de nos vins. Ces vins sont issus des terroirs du Nord et du Sud de la Vallée du Rhône : Hermitage, Côte-Rôtie, Cornas, Châteauneuf-du-Pape… Ils sont distillés “avec les lies” pour conférer toute leur typicité et leur générosité à l’eau-de-vie produite. La distillation est réalisée par nos soins de manière traditionnelle grâce à un alambic en cuivre centenaire à colonne. Notre savoir-faire et une matière première de grande qualité nous permettent d’obtenir en une seule passe une eau-de-vie blanche titrant 70 % alc. Vol. Cette passe unique préserve toutes les caractéristiques aromatiques et gustatives des différents terroirs de la Vallée du Rhône. L’Eau-de-vie blanche est ensuite élevée de 15 à 20 ans dans des pièces (228 litres) et demi-muids (600 litres) de chêne Français à grain fin ayant précédemment contenu nos plus grands vins blancs et rouges. Des notes empyreumatiques, d’épices et de tabac viennent alors se marier à son bouquet floral et raffiné. Sa robe adopte quant à elle une teinte d’or intense aux reflets de cuivre. La bouche s’enrichie, se complexifie, gagne en persistance… Au fil des années, l’évaporation progressive de l’alcool (“part des anges”) permet un abaissement naturel du degré entre 40 et 45 % alc. Vol.
