Fine eau-de-vie des Côtes du Rhône 1997
IG Fine Eau-de-vie des Côtes-du-Rhône
Alcool : 42°%
Dégustation
Oeil :
Robe cuivrée aux reflets paille.
Nez :
Son nez puissant de pommes caramélisées se teinte à l’ouverture de notes de vanille, de bois précieux et de cannelle.
Bouche :
D’attaque fine, sa bouche équilibrée et suave laisse la place aux arômes de tabac blond et de toffee. En finale, des notes de musc viennent parachever l’ouvrage.
Vinification :
Prenant le relais d’un mois de juin plutôt frais, l’été 1997 s’est révélé caniculaire. Dans ces conditions, les raisins ont atteintdes niveaux de maturité historiques poussant la comparaison jusqu’au mythique millésime 1947.
Cette fine eau-de-vie est issue de la distillation d’une partie de nos vins du millésime 1997 grâce à notre alambic traditionnel à colonne entièrement en cuivre.
Elle a ensuite vieilli en pièces (228 litres) de chêne français durant 20 ans. Elle s’est alors parée d’une robe cuivrée aux reflets paille.
Degré d’alcool :
42°
