Fine eau-de-vie des Côtes du Rhône 1996
IG Fine Eau-de-vie des Côtes-du-Rhône
Alcool : 42°%
Dégustation
Oeil :
Robe flamboyante aux reflets de bronze.
Nez :
Au nez, les notes empyreumatiques d’amadou se mêlent à la vanille Bourbon et la banane confite.
Bouche :
En bouche, l’attaque suave laisse place à une texture ample et douce. Le bouquet se teinte de pruneaux et de nuances de café. La finale est cintrée et persistante.
Vinification :
En paraphe de ce millésime discriminant, le beau-fixe de la fin septembre a propulsé la partie septentrionale de la Vallée du Rhône sur le devant de la scène. Avec une chaleur tempérée durant l’été, les blancs tutoient la perfection en termes d’équilibres.
Cette fine eau-de-vie est issue de la distillation d’une partie de nos vins du millésime 1996 grâce à notre alambic traditionnel à colonne entièrement en cuivre.
Elle a ensuite vieilli en pièces (228 litres) de chêne français durant 20 ans. Elle s’est alors parée d’une robe flamboyante aux reflets de bronze.
Degré d’alcool :
42°
