Fine eau-de-vie des Côtes du Rhône 1994
IG Fine Eau-de-vie des Côtes-du-Rhône
Alcool : 42°%
Dégustation
Oeil :
Robe d’or, aux jolis reflets cuivrés.
Nez :
Son nez éthéré aux notes d’amandes grillées, de figues sèches s’accompagne de nuances vanillées.
Bouche :
En bouche, l’attaque tout en douceur laisse place aux notes de tabac blond et de prune confite.
Vinification :
Le bel été du millésime 1994 aura permis, en dépit d’un automne plus timoré, l’obtention de vins riches et de belle garde.
Cette Fine Eau-de-Vie est issue de la distillation d’une partie de nos vins du millésime 1994 grâce à notre alambic traditionnel à colonne entièrement cuivre.
Elle a ensuite vieilli en pièces (228 litres) de chêne français durant 20 ans. Elle s’est alors parée de sa robe d’or aux jolis reflets cuivrés.
Degré d’alcool :
41°
Michel Chapoutier
“Au fil des années, l’évaporation progressive de l’alcool (“part des anges”) a permis l’abaissement naturel du degré à 42 % alc. vol.
”
