Côtes-du-Rhône 2023
Vallée du Rhône - Côtes-du-Rhône
Dégustation
Oeil :
Rouge grenat intense.
Nez :
Nez puissant, épicé, et agrémenté de subtiles notes de fruits rouges.
Bouche :
La bouche est ample, une belle fraîcheur en attaque accompagné de beaux fruits rouges. Un vin puissant aux tanins ciselés et une finale d’une belle fraîcheur aromatique.
Les conseils du sommelier : Magret de canard au barbecue avec frita espagnole
Cépage(s) :
Grenache-Syrah
Vendanges :
ssus de parcelles sélectionnées, les raisins sont vendangés mécaniquement tôt le matin pour protéger les moûts contre l’oxydation et préserver les arômes variétaux.
Sol :
Les sols argilo-calcaires situés dans une vallée entre Aygues et Ouvèze bénéficient d’un microclimat particulièrement ensoleillé à l’abri du mistral. À quelques encablures, le Mont Ventoux influence le climat par des nuits fraîches (favorisant la synthèse des polyphénols dans les pellicules).
Le vignoble d’altitude (300 à 500 mètres) donne au vin sa fraîcheur et sa nervosité.
Vinification :
Après égrappage, les raisins sont vinifiés dans des cuves béton pendant quatre semaines. Remontage fractionné quotidien pour extraire en douceur les substances aromatiques, les anthocyanes et les tanins.
La température de la fermentation alcoolique est contrôlée et régulée. En toute fin de fermentation alcoolique, on laisse monter la température entre 30 et 32 °C pour favoriser la polymérisation des tanins.
Viendra ensuite la fermentation malolactique
(désacidifi cation naturelle).
Elevage :
Élevage en cuve béton pendant 6 mois.
Degré d’alcool :
15
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