"The 2018 Collioure Chrysopée is a step up over the classic Collioure and has incredible aromatics of iodine, spring flowers, salty minerality, and ripe cherries and framboise fruit. Rich, full-bodied, and ethereally textured, it's another brilliant wine that tasted like the essence of this seaside appellation. "
R. Parker - Wine Advocate - 92-94/100
"The medium to full-bodied 2018 Collioure Chrysopée features a ridiculous swirling together of raspberries and cherries into a supple, creamy parfait of stunning fruit flavor. It's ripê without excessive weight, picking up hints of licorice and crushed stone on the long, silky finish."
le premier nez est dominé par des notes de fruits noirs, de myrtille et de graphite. Il s’ouvre ensuite sur des nuances d’épices et de violette
Bouche :
l’attaque est ample, avec une bouche fraîche et racée qui présente des tanins soyeux. Les notes de myrtille laissent place à des notes d’épices qui se prolongent sur une finale saline avec une touche iodée, très persistante. D’une grande finesse et pureté.
Les conseils du sommelier :
côte de veau aux champignons sauvages, carré d’agneau catalan et écrasé de pommes de terre au romarin, thon à la plancha.
Cépage(s) :
90 % Grenache noir, 10 % Mourvèdre
Vendanges :
Manuelles en caissettes tôt le matin
Sol :
Terrasses de micaschistes du cambrien, avec une orientation vers la mer, sur le lieu-dit Taillelauque
Vinification :
La vendange est égrappée sans foulage à l’encuvage. L’extraction se fait par des remontages la première semaine, puis les 4 semaines suivantes l’extraction se fait par infusion lente afin de construire la finesse du vin.
Elevage :
70 % en cuve béton et 30 % en demi-muid, pendant une durée de 15 à 18 mois.