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La Combe Pilate Effervescent - Esteban

Vin de France

Blanc Vin blanc

Millésime 2017 Prix Quantité  
La bouteille de 75 cl. 15,50 €

 

Dégustation

Robe : or pâle aux reflets anisés.
Bulles fines et généreuses.
Nez : frais et éclatant. Notes d’agrumes, de fruits à chair jaune et de cailloux frappés.
Bouche : attaque acidulée, bouche fraîche et équilibrée. Bulles élégamment tapissantes.
Notes de zestes de pamplemousse, bergamote
et abricot. Finale saline et sapide.

Les Conseils du Sommelier

Langoustines à la plancha / Fondant au chocolat amer

Millésime 2017

Le cépage

100 % Viognier.

Le sol

Argile, galets roulés siliceux, cailloutis et loess calcaires. Zones avec leptynites (roche métamorphique gneissique) granitoïdes.

Les vendanges

Manuelle et précoce pour préserver toute la fraîcheur gustative et aromatique du cépage.

La vinification

Pressurage direct des grappes entières.
Sélection des meilleurs jus en sortie de pressoir.
Débourbage.
Début de fermentation en cuve à basse température (12 °C) jusqu’à environ 9 % d’alcool.
Mise en bouteille puis reprise naturelle
de la fermentation (prise de mousse sans adjonction
de sucre hexogène) jusqu’à environ 10.5 % d’alcool final.

L'élevage

Conservation 2 à 3 mois en bouteilles sur lie (élevage dit “sur latte”) après achèvement de la prise de mousse.

Volume d'alcool

10%


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