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Mathilde Chapoutier sélection - Languedoc

Languedoc

Rouge Vin rouge

Languedoc 2017 - Mathilde Chapoutier sélection - Languedoc
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Languedoc 2017 - Mathilde Chapoutier sélection - Languedoc Languedoc 2017 - Mathilde Chapoutier sélection - Languedoc

Cotations

2017 - Jeb DUNNUCK - 92/100

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Contient des sulfites

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Millésime 2017 Prix Quantité  
La bouteille de 75 cl. 7,90 €

 

Coffret

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Dégustation

Robe : Grenat foncé profond,
presque noir.
Nez : Intense et sanguin
sur des notes de fruits mûrs (cassis/ framboises).
Bouche : Ample et puissant.
On retrouve en bouche, ces notes
de fruits mûrs et d’épices douces.
Les tanins bien présents sont soyeux et délicats.

Les Conseils du Sommelier

Entre amis : brochettes de boeuf marinées. Pour plus de finesse : osso bucco.

Millésime 2017

Le cépage

Grenache-Syrah

Le sol

Éboulis calcaire. Les parcelles sont plantées sur des coteaux exposés plein sud.

Les vendanges

Les raisins sont récoltés à maturité phénolique et vendangés à la machine.

La vinification

Après égrappage, les raisins sont vinifiés dans des cuves béton pendant trois à quatre
semaines. Chaque cépage est vinifié séparément en macération traditionnelle. Selon la dégustation quotidienne, le vin
sera soit remonté, pigé ou laissé au repos pour une extraction douce des substances
aromatiques, des anthocyanes et des tanins. En toute fin de fermentation alcoolique, on laisse monter la température
entre 30 et 33°C pour favoriser la polymérisation des tanins.

L'élevage

6 mois en cuves béton.

Volume d'alcool

14%


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