Nouveauté au sein de la Maison M. CHAPOUTIER : Lieu-dit Saint-Pierre, la première Sélection Parcellaire en appellation Cornas.
Nouveauté au sein de la Maison M. CHAPOUTIER : Lieu-dit Saint-Pierre, la première Sélection Parcellaire en appellation Cornas.
La vie de la maison
01 août 2022
Découvrez la nouvelle Sélection Parcellaire de la Maison M. CHAPOUTIER, et la première en appellation Cornas : Lieu-dit Saint-Pierre.
Qu’entend-on exactement par une Sélection Parcellaire ? Pour Michel Chapoutier, elle représente l’essence même d’un terroir. Il s’agit d’une image du terroir figée dans le temps. C’est-à-dire que le vin va être la représentation la plus pure de l’expression du terroir de l’appellation sur un millésime. Un résultat qui s’obtient grâce à un travail minutieux.
Comme son nom l’indique, le vin est issu d’une seule parcelle et non d’un assemblage de parcelles. Il y a une valorisation ainsi qu’une identification précise du terroir et de l’appellation.
La Sélection Parcellaire en appellation Cornas est donc une cuvée issue d’une parcelle située sur la commune de Cornas, sur une aire de production délimitée par un cahier des charges. Le vignoble se situe sur la rive droite du Rhône, face à la ville de Valence, et se limite à la commune de Cornas, entourée des AOP Saint-Joseph au nord et de Saint-Péray au sud
L’appellation Cornas, son histoire depuis l’antiquité.
L’appellation Cornas s’étend sur une superficie de 155 hectares de vignes répartis autour de la commune de Cornas dans le département de l’Ardèche, rive droite du Rhône. C'est la seule appellation du Rhône Septentrional imposant 100% du cépage syrah dans la composition de ses vins. Il n'existe donc pas de vin blanc sous le nom de cette appellation.
Le vignoble est implanté dès l’époque romaine, et depuis de célèbres noms apprécient ces vins. Une légende raconte que Charlemagne, en l’an 840, serait passé par Cornas, aurait goûté et apprécié le vin puis s’en serait fait expédier dans sa résidence d’Aix-la-Chapelle. Saint Louis et Louis XV auraient également connu et apprécié ce vin.
L’AOC Cornas, existante depuis 1938, protège un territoire et un savoir-faire. Un cahier des charges a été homologué afin de contrôler et conserver les particularités de l’appellation. Tout d’abord, seul le cépage rouge la Syrah est autorisé sur l’aire de production, aucun autre cépage ne pouvant être en production et revendiquer l'appellation dans le vignoble délimité.
Concernant la viticulture, deux techniques sont utilisées pour tailler les vignes. D'abord, la taille courte en gobelet ou en cordon de Royat. Cette coupe a pour but de répartir et aérer les grappes en formant plusieurs bras à partir d’un pied central. Puis il y a la taille en Guyot simple ou double, qui favorise un fort rendement et qui consiste à faire un palissage, avec un courson et un fil de fer, en sélectionnant les meilleurs bourgeons. L
Un terroir au cépage unique.
Concernant le terroir, ce sont des coteaux abrupts implantés sur des sols dominés majoritairement de granites, souvent décomposés, laissant apparaître des sables argileux situés entre 2 failles calcaires.
Ces coteaux sont organisés tels des amphithéâtres offrant un ensoleillement exceptionnel, particularité qui contribue fortement à la réputation des vins de Cornas qui sont connus comme étant des vins tanniques avec un fort potentiel de garde.
Aujourd’hui, la Syrah est le seul et unique cépage autorisé sur l’aire d’appellation. Ce cépage permet d’enrichir les vins en leur donnant des arômes et parfums de mûre, de réglisse et d’épices. Il permet également de créer des vins puissants, rustiques et à la robe sombre presque noir.
De plus, les vignes profitent d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, ce qui favorise les conditions de maturation des vignes et des grappes.
Le lieu-dit Saint-Pierre de la Maison M. CHAPOUTIER
Le nom « Saint-Pierre » fait référence au lieu-dit sur lequel repose la parcelle exposée Sud-Est d’une superficie de 2,8 hectares.
Nos plus vieilles vignes datent de 2001 et sont implantées à 400 mètres d’altitude où les vendanges sont les plus tardives, 7 à 10 jours de décalage, la zone étant plus froide.
Pour ce vin, au premier nez, nous retrouvons beaucoup d’épices comme du poivre noir, et grâce au terroir tardif une trame légèrement végétale avec une structure noble rappelant les herbes séchées et des feuilles de ronce. Une grande profondeur est présente dans le vin.
A l’aération, le caractère plus fauve de Cornas ressort avec des arômes plus giboyeux, de fruits noirs et une forte intensité.
On observe pour ce vin une densité de couleur impressionnante. On parlera ici d’une couleur noire car on ne voit pas à travers le vin. On observe des reflets pourpres sur le disque, un rouge intense avec des reflets bleus.
« Ce qui est intéressant sur le Lieu-dit Saint-Pierre, on a toutes les caractéristiques de Cornas où l’on va toujours retrouver une fraîcheur et une élégance que l’on ne retrouvera pas forcément dans les coteaux. » en dit Clément Bartschi, notre Maître de chai.
En bouche, le vin a une attaque ample avec des tanins veloutés et frais ainsi qu’un jus corsé avec une touche de cèdre. La finale est persistante et complexe avec des notes d’épices douces.
Lieu-dit Saint-Pierre : les accords Mets & Vins
Tout d’abord nous vous recommandons de le servir entre 14° et 16° lors de vos dîners, déjeuners entre amis ou en famille.
Nos sommeliers vous conseillent plusieurs accords avec ce vin afin de convenir au plus grand nombre. Vous pouvez accorder ce vin avec :
- Des perdreaux aux girolles,
- Du lièvre à la royale,
- Du bœuf en daube,
- Une côte de bœuf,
- Du fromage comme un bleu des Causses.
De plus, le Lieu-dit Saint-Pierre a un potentiel de garde de 20 ans, ce qui vous laisse du temps pour le déguster et avoir tous ses arômes au nez et en bouche.
