Vacqueyras 2018
Vallée du Rhône - Vacqueyras
Cotations
Dégustation
Oeil :
rouge grenat profond
Nez :
Intense et généreux avec des arômes de fruits noirs (cerise noir, mûre), puis notes épicées (poivre blanc).
Bouche :
Ample et riche, avec une belle fraîcheur en attaque. Les tanins sont soyeux et élégants. Les fruits rouges dominent. La finale est persistante avec des notes fumées.
Cépage(s) :
Dominante de Grenache et Mourvèdre.
Vendanges :
Récolte manuelle à maturité.
Sol :
Les vignes se situent sur du grès calcaire et des terrasses argilo-caillouteuses.
Vinification :
Les raisins égrappés sont vinifiés en cuves béton. La température de fermentation alcoolique est régulée autour de 25 °C afin de préserver au maximum les arômes variétaux. Des remontages doux sont réalisés quotidiennement pour extraire avec délicatesse les substances aromatiques, les matières colorantes ainsi que les tanins. À la fin de la fermentation alcoolique, on augmentera la température pour permettre la polymérisation des tanins durant la phase de macération. La macération post-fermentaire dure environ quatre semaines.
Elevage :
Le vin est majoritairement élevé en cuves béton ; une plus faible proportion en demi-muids. La mise en bouteille est réalisée après un élevage de 12 mois.
Degré d’alcool :
14.5
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