Le Caprea 2017
Vallée du Rhône - Costières de Nîmes
Dégustation
Oeil :
rouge grenat intense, parsemé de reflets brillants violacés.
Nez :
(framboises, mûres, cassis) ainsi que des arômes
Bouche :
les fruits rouges sont bien présents avec des notes de griottes et confèrent une attaque riche et gourmande à ce vin, les tanins souples et soyeux arrivent ensuite pour apporter une belle longueur en bouche.
Les conseils du sommelier : Avec ce vin nous avons aimé : gardiane de boeuf à la camarguaise. Température de dégustation : 16-18 °C.
Cépage(s) :
Assemblage de Syrah, Grenache et Marselan.
Vendanges :
à éviter les grosses chaleurs afin de préserver
Sol :
de l’appellation des Costières de Nîmes. Situé
Vinification :
Après égrappage complet, le raisin est encuvé en cuve béton où chaque cépage est vinifié séparément pour obtenir le meilleur de chacun. La fermentation alcoolique est faite en levures indigènes et suivie par des remontages et des délestages réguliers. Chaque cuve est ensuite écoulée avec séparation des jus de goutte et de presse. Enfin un assemblage est réalisé après la fin de la fermentation malolactique.
Elevage :
Élevage en cuve béton. 7 à 10 mois.
Degré d’alcool :
15
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