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Le Pavillon

Ermitage

Rouge Vin rouge

Ermitage 2016 - Le Pavillon
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Cotations

Vinous - Antonio Galloni

94

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Contient des sulfites

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Millésime 2016 Prix Quantité  
La bouteille de 1,50 L. 1 064,00 €
La bouteille de 75 cl. 531,00 €
Primeurs 2018 Prix H.T. Quantité  
La bouteille de 1,50 L.
Livrable en avril 2021
Limité à 12 bouteilles de 75cl par client
470,00 €
La bouteille de 75 cl.
Livrable en avril 2021
Limité à 12 bouteilles de 75cl par client
234,00 €

Primeurs

La noblesse des tanins impressionne par la tension qu’elle procure. La trame aromatique aux nuances d’encre de Chine, de graphite et de poivre noir présage du meilleur.

Dégustation

Robe : rouge intense et profond avec des reflets violacés.
Nez : goudronné et fumé, framboise, mûre, noix, réglisse.
Bouche : complexe, attaque puissante, velouté et équilibré, finale longue, réglisse, tabac, cacao.
Selon le millésime, le vin peut être conservé de 30 à 60 ans, voire même de 50 à 75 ans.

Les Conseils du Sommelier

Côte de boeuf sauce bordelaise. Civet de lièvre. Sanglier. Chevreuil. Fromage de chèvre affiné.

Millésime 2016

Le cépage

Syrah.
L’âge des vignes (entre 90 et 100 ans) est garant d’une production de grande qualité.

Le sol

D’une superficie d’environ 4 ha, la parcelle qui a donné son nom à cette sélection parcellaire est d’une géologie très particulière.
Elle est constituée de sédiments sur une fine couche, reposant sur un sous-sol granitique.

Les vendanges

Récolte manuelle à la limite de la surmaturité.
Ces vieilles vignes assurent un faible rendement.

La vinification

La vendange, égrappée à 100 %, est vinifiée en cuves béton.
Un à deux pigeages par jour assurent une bonne extraction. La température de fermentation ne dépasse pas 32°C.
La macération dure de 4 à 5 semaines, afin d’obtenir une polymérisation des tanins.
Seul le vin de goutte est utilisé pour cette sélection parcellaire.

L'élevage

En fûts de chêne, avec une moyenne de 30 % de fûts neufs, de 18 à 20 mois.
La clarification est naturelle.

Volume d'alcool

14%


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