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Vin de Paille

Ermitage

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Ermitage 2009 - Vin de Paille
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Cotations

Guide Bettane et Desseauve 2013 - 16/20

16/20

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Contient des sulfites

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Millésime 2009 Prix Quantité  
La bouteille de 375 ml. 144,00 €

Dégustation

Robe : jaune or très foncé.
Nez : fruits confits et miel.
Bouche : le vin fini présente un équilibre remarquable, concentré et d’une très grande longueur.
Ce vin peut être conservé plus de 50 ans.

Les Conseils du Sommelier

Le Vin de Paille se boit plus comme un dessert que sur un dessert. on peut toutefois l'accorder sur du pain d'épices, du christmas pudding ou gâteau à l'orange.

Millésime 2009

Le cépage

100 % Marsanne.

Le sol

La technique d’élaboration du Vin de Paille trouve ses racines dans le vignoble de l’Hermitage.
Pour renouer avec cette tradition, Michel CHAPOUTIER a décidé, depuis 1990, de consacrer une partie de la récolte de ses Hermitage blanc à un passerillage sur lit de paille.

Les vendanges

La vendange est ramassée par tris successifs puis séchée sur un lit de paille près de deux mois avant pressurage.

La vinification

Le moût obtenu présente une concentration minimum de 360 g de sucre par litre.
Après fermentation, le degré alcoolique acquis avoisine 15 % vol. pour une teneur en sucre résiduels de 105 g/l.

L'élevage

La fermentation et l’élevage sont conduits entièrement en fûts de chêne.
La mise en bouteille se fait après 24 mois d’élevage.

Volume d'alcool

14,5%


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