Accueil > Joseph Viola & Michel Chapoutier (3ème Fleuve)
Joseph Viola & Michel Chapoutier (3ème Fleuve) |
Rouge |
Robe : puissante, profonde, avec des reflets violacés.
Nez : intense, sur les fruits noirs bien mûrs avec une pointe de framboise. D’une belle complexité.
Bouche : suave et structurée, très persistante.
L’acidité est bien présente et équilibre le vin.
À la fois frais et gourmand.
JOSEPH VIOLA NOUS PROPOSE SUR CE VIN :
pâté en croûte de foie gras de canard et ris de veau de lait - élu champion du monde 2009.
TEMPÉRATURE DE DÉGUSTATION : 15 °C.
Gamay Noir à jus blanc 100 %.
Issu du secteur de Clochemerle (Vaux en Beaujolais), sur des terrains sablo-limoneux très pentus (jusqu’à 40 %). Les vignes ont plus de 40 ans.
Manuelles.
Traditionnelle, majoritairement en grappes entières, avec une durée de cuvaison de 12 à 20 jours. Pendant la fermentation et les macérations, les cuves sont travaillées avec des remontages, pigeages et délestages.
Élevage réalisé en cuves inox et béton.
12,5%