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| Le Pavillon |  |
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Le sol est bien plus qu'un substrat pour la vigne, c'est un ensemble vivant qui doit permettre aux racines de descendre en profondeur pour exprimer le goût du terroir. C'est pour cette raison que la Maison M. Chapoutier a choisi de s'orienter vers des pratiques viticoles biodynamiques afin de restaurer et de favoriser la vie du sol, gage de la qualité des vins qui en sont issus. |
Situé sur la colline de Tain-l’Hermitage, ce terroir particulier du “Pavillon” est constitué d’une fine couche de sédiments reposant sur les pentes granitiques de la colline. La texture du sol est sablo-limoneuse en surface (sable 54,5%, limon 33,2%, argile 12,4%) et devient limoneuse en profondeur (limon 45,2 %, sable 30,4 %, argile 24,4 %). L’ensemble du profil est carbonaté et l’on va donc trouver un mélange de granit et de limon rouge calcaire. On note également la présence de cristaux de carbonate le long des galeries racinaires ce qui indique un sol asséchant. |
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La surface interne des argiles est de 128,1 m2/g en surface et de 284,7 m2/g en profondeur. Cette perte de surface interne de la zone travaillée s’explique par les phénomènes d’érosion. L’apport de compost riche en humus permettra d’arrêter ce processus d’érosion. Au sein du lieu-dit “le Pavillon”, on note que la surface interne des argiles en haut de la parcelle est beaucoup plus élevée, 330,8 m2/g, surface interne qui se rapproche de celle du lieu-dit “l’Ermite”. |
| Photo : observation des porosités. Belle porosité biologique sur l'ensemble du profil due à de nombreuses galeries de la faune. |
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Le pH de surface est de 7,6 et de 8 en profondeur, ce pH élevé est du à la forte présence de carbonate.
La capacité d’échange cationique (CEC) qui représente la capacité d’un sol à échanger des ions positifs (K, Ca, Mg, NH4 ) avec la plante, est de 17,5 meq/100 g de sol. La CEC est due au complexe argilo-humique et on peut estimer qu’en surface la CEC du sol est égale à la CEC des argiles plus celle de l’humus.
La proportion de matière organique est de 3,8 % et pourra facilement être utilisée par les microbes du sol qui vont la dégrader pour donner des éléments nutritifs pour le plant de vigne. La teneur et la qualité de la matière organique de ce terroir sont bonnes. L’activité biologique des microbes est estimée par la mesure de l’activité d’une exoenzyme microbienne du sol. On pourra alors comparer la valeur de l’activité biologique du sol étudié avec une valeur référence pour ce type de sol. Ce terroir a une bonne activité biologique sur l’ensemble du profil.
Observation : très bonne activité biologique que l'on va entretenir avec du compost
Microscopie : 10 - 30 cm apparition de quelques aiguilles de carbonate d'origine microbienne.
La faune épigée, c'est à dire de surface (ex : fourmis, acariens) va permettre d'aérer la surface du sol sur les dix premiers centimètres, ce qui évitera les phénomènes d'érosion.
La faune endogée (ex. : collembole), c'est à dire celle du fond du profil, va éliminer les racines mortes, ce qui permettra d'aérer le sol également.
La faune anécique (celle du milieu du profil) comme le lombric, va creuser des galeries qui guideront l'oxygène et l'eau vers les horizons profonds.
La présence de ces trosi niveaux de faune permet de vérifier que le sol est vivant et assure une porosité biologique très intéréssante qui va permettre aux racines d'explorer le sol.
C’est peut-être le vin le plus complexe des différentes sélections d’Ermitage. Dans sa jeunesse, il présente une robe rouge intense et profond, avec des reflets violacés. Au premier nez se dégagent des arômes fumés et grillés. Ensuite, apparaît une palette de fruits : framboise, mûre, noix, avec quelques notes de réglisse.
En bouche, ce vin va être très structuré, complexe et équilibré. Après une attaque puissante, apparaissent des tanins très présents mais veloutés. “Le Pavillon” se caractérise par une grande longueur en bouche et par des arômes de réglisse et de tabac.
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